Tempero DIY Doritos para o Nacho Cheesiest Everything

Por Zoe Denenberg

Quem não derrubou um saco vazio de Doritos e inalou o pó picante, extravagante e inebriante, coloquialmente conhecido como Dorito Dust? Claro, salgadinhos de milho são bons, mas esse tempero cientificamente desenvolvido é o que torna um Dorito um Dorito.

Em The Dorito Effect, o autor Mark Schatzker discute o complexo perfil de sabor que torna salgadinhos e bebidas, como Doritos e Coca-Cola, tão desejáveis. Todo mundo sabe qual deve ser o sabor da Coca-Cola, mas é muito difícil isolar exatamente o que está acontecendo em termos de sabor. Detectamos um pouco de baunilha? Uma pitada de limão? Talvez um pouco de canela? O mesmo acontece com Doritos, que são ao mesmo tempo extravagantes, com alho, apimentados e cheios de umami. Seu cérebro não consegue processar completamente o sabor - o que significa que é fácil consumir grandes quantidades sem nunca se cansar daquele sabor indescritível de queijo nacho.

Embora a fórmula exata para essa mistura sagrada de temperos possa estar trancada a sete chaves, decidimos replicar o tempero Doritos com ingredientes comuns de despensa. O resultado? Nossa própria mistura de temperos Doritos é tão boa com batatas fritas quanto com frango ou tofu. Com esta receita prática em seu arsenal, você pode preparar seu lanche sem precisar ir até a loja da esquina.

Algumas receitas de temperos DIY Doritos dependem de ingredientes obscuros ou difíceis de encontrar, como tomate em pó ou queijo cheddar em pó. O nosso vem junto com temperos que você provavelmente já tem no armário. O fermento nutricional traz o sabor do queijo, enquanto o MSG traz o ponche umami pelo qual o chip é conhecido. Dar uma rápida batida na mistura de temperos no processador de alimentos (ou em um moedor de temperos) a transforma em um pó fino, ideal para revestir batatas fritas ou polvilhar sobre pipoca. (Se você não tiver um processador de alimentos, basta bater bem na mistura.)

O que você precisará:

O que fazer:

Na tigela de um pequeno processador de alimentos ou moedor de especiarias, misture¼ xícara de fermento nutricional, 1 colher de chá. pimenta chipotle em pó, 1 colher de chá. pó de alho, 1 colher de chá. pó de cebola, ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Sal kosher Morton, ½ colher de chá. páprica defumada, e ¼ colher de chá. MSG . Pulsar até obter uma mistura pulverulenta, sem sobrar grandes flocos de fermento nutricional.

Use o tempero Doritos para fazer pedaços de tofu cheios de sabor.

Quer fazer seus próprios Doritos DIY? É tão fácil quanto revestir tortilhas com este pó transformador. (Se você for um exagero, sinta-se à vontade para cortar e fritar tortilhas de milho você mesmo - mas o caminho mais fácil é usar um saco de tortilhas do supermercado.) Gostamos de colocá-las no forno até que estejam tostadas e douradas antes de jogá-las. com a mistura de temperos Doritos. Lembre-se de que as marcas de tortilla chips variam quanto ao teor de sal, então experimente-as e ajuste a quantidade de sal na mistura de temperos conforme necessário.

Veja como fazer: Pré-aqueça o forno a 425°. Espalhe umsaco de chips de tortilla em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos. Despeje as batatas fritas em uma tigela grande e pulverize comspray para cozinhare misture com 1 lote da mistura de temperos Doritos, borrifando com spray de cozinha adicional conforme necessário para ajudar a mistura de temperos a aderir.

Mas não pare por aí. Com esta mistura de especiarias com queijo, você pode fazer quase tudo com sabor de Dorito. Misture amêndoas, nozes ou suas nozes favoritas com óleo e mistura de Dorito e leve ao forno até dourar. Ou jogue-o em sua mistura de festa caseira.

Procurando uma maneira infalível de incrementar vegetais torrados? Duas palavras: tempero Doritos. Misture os vegetais picados com o azeite e a mistura Dorito (a gosto) e leve ao forno até ficar bem caramelizado. O brócolis é especialmente adequado para esse tratamento, mas você pode usar qualquer vegetal que desejar: couve-flor, cenoura ou batata, tudo funciona. Qualquer proteína também pode ser melhorada pelos poderes mágicos do tempero Doritos. Se você estiver empanando e fritando costeletas de frango, tempere a farinha de rosca com o tempero Doritos. Você também pode usar a farinha de rosca superalimentada para cobrir costeletas de porco ou filés de peixe.